Resep Seblak Basah Khas Bandung: Sensasi Pedas Gurih yang Menggoda Selera

 

Seblak basah merupakan salah satu jajanan kaki lima khas Bandung yang digemari banyak orang. Rasanya yang pedas, gurih, dan kenyal membuat seblak basah menjadi camilan favorit untuk dinikmati saat bersantai bersama teman atau keluarga. Berikut adalah resep seblak basah khas Bandung yang mudah dibuat dan lezat:

Bahan-bahan:

• Untuk Kerupuk:
  • 250 gram kerupuk basah (bisa kerupuk basah kanji, kerupuk basah makaroni, atau kerupuk basah pentol)
• Untuk Bumbu:
  • 3 siung bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 7 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuai selera)
  • 2 buah cabai merah besar, iris tipis
  • 1 ruas kencur, buang kulit dan iris tipis
  • 1 lembar daun salam
  • 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
• Pelengkap:
  • 2 butir telur ayam, rebus dan potong-potong
  • 100 gram bakso sapi/ayam, iris tipis (opsional)
  • 100 gram sosis, iris tipis (opsional)
  • 100 gram ceker ayam, rebus dan potong-potong (opsional)
  • Daun bawang, iris halus
  • Seledri, iris halus
  • Air secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan Kerupuk:

• Rendam kerupuk basah dalam air panas selama 15-30 menit hingga mengembang.
• Tiriskan kerupuk dan sisihkan.

2. Tumis Bumbu:

• Panaskan minyak goreng dalam wajan.
• Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan kencur hingga harum.
• Masukkan daun salam dan kemiri halus. Tumis kembali hingga bumbu matang.

3. Masukkan Kerupuk dan Air:

• Masukkan kerupuk yang sudah direndam ke dalam wajan.
• Tuangkan air secukupnya hingga kerupuk terendam.
• Aduk rata dan masak hingga kerupuk matang dan kuah mengental.

4. Bumbui Seblak:

• Bumbui seblak dengan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.

5. Masukkan Pelengkap:

• Masukkan telur rebus, bakso, sosis, dan ceker ayam (jika menggunakan).
• Masak sebentar hingga semua bahan matang.

6. Sajikan:

• Taburi seblak dengan daun bawang dan seledri iris.
• Sajikan seblak basah panas dengan sambal pedas atau saus sambal sesuai selera.

Tips:

• Gunakan kerupuk basah yang berkualitas baik agar tidak mudah hancur saat direbus.
• Atur tingkat kepedasan seblak sesuai selera dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai rawit.
• Kamu bisa menambahkan topping lain ke dalam seblak seperti makaroni, mie, atau sayuran.
• Seblak basah lebih nikmat dimakan saat masih panas.

Variasi:

• Seblak Jeletot: Tambahkan irisan ceker ayam pedas ke dalam seblak.
• Seblak Ceker: Gunakan ceker ayam sebagai bahan utama seblak.
• Seblak Basah Kuah Kuning: Masak seblak dengan santan dan bumbu kuning untuk rasa yang lebih gurih.
• Seblak Kering: Goreng kerupuk basah hingga kering, kemudian tumis dengan bumbu seblak.

Berbagi :