Resep Torakur (Tomat Rasa Kurma) Manis dan Segar: Camilan Khas Semarang

 

Torakur, kependekan dari tomat rasa kurma, adalah camilan khas Semarang yang terbuat dari tomat hijau yang diolah dengan gula merah dan kapur sirih. Rasanya yang manis, segar, dan teksturnya yang unik membuatnya digemari banyak orang. Berikut adalah dua resep torakur yang mudah dibuat dan lezat:

Resep 1: Torakur Klasik

Bahan-bahan:

• 1 kg tomat hijau, pilih yang tidak terlalu matang
• 250 gram gula merah, sisir halus
• 2 sdm air kapur sirih
• 1 sdt garam
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih tomat hijau dan potong menjadi 4 bagian.
2. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
3. Masukkan tomat hijau ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit.
4. Angkat tomat hijau dan tiriskan.
5. Campurkan gula merah, air kapur sirih, dan garam dalam wadah. Aduk rata hingga gula merah larut.
6. Masukkan tomat hijau ke dalam campuran gula merah dan aduk rata.
7. Tuangkan air secukupnya hingga tomat terendam seluruhnya.
8. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan kental, dan tomat berwarna coklat keemasan.
9. Angkat torakur dari kompor dan dinginkan.
10. Torakur siap dinikmati.

Tips:

• Gunakan tomat hijau yang tidak terlalu matang agar tekstur torakur lebih renyah.
• Atur jumlah gula merah sesuai selera.
• Kamu bisa menambahkan rempah-rempah seperti kayu manis atau kapulaga ke dalam campuran gula merah untuk rasa yang lebih kompleks.
• Torakur dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas selama 3-4 hari.

Resep 2: Torakur Bakar

Bahan-bahan:

• 500 gram tomat hijau, pilih yang tidak terlalu matang
• 125 gram gula merah, sisir halus
• 1 sdm air kapur sirih
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm margarin, lelehkan

Cara membuat:

1. Cuci bersih tomat hijau dan potong menjadi 4 bagian.
2. Campurkan gula merah, air kapur sirih, garam, dan tepung maizena dalam wadah. Aduk rata hingga gula merah larut.
3. Masukkan tomat hijau ke dalam campuran gula merah dan aduk rata.
4. Susun tomat hijau yang sudah terlumuri bumbu dalam loyang tahan panas.
5. Siramkan margarin leleh di atas tomat hijau.
6. Panggang torakur dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 20-25 menit hingga tomat berwarna coklat keemasan.
7. Angkat torakur dari oven dan dinginkan.
8. Torakur bakar siap dinikmati.

Tips:

• Gunakan tomat hijau yang tidak terlalu matang agar tekstur torakur lebih renyah.
• Atur jumlah gula merah sesuai selera.
• Kamu bisa menambahkan topping seperti kacang almond atau keju parut ke atas torakur bakar sebelum dipanggang.
• Torakur bakar dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas selama 2-3 hari.

Variasi:

• Torakur Asam Manis: Tambahkan 1 sdm asam jawa yang sudah dilarutkan dengan air ke dalam campuran gula merah.
• Torakur Pedas: Tambahkan 1/2 sdt cabai bubuk ke dalam campuran gula merah.
• Torakur Segar: Sajikan torakur dengan irisan buah-buahan segar seperti mangga atau nanas.

Berbagi :